Da Spøttrup Ugeavis var på besøg i Det Danske Madhus i torsdags, var der travlhed i køkkenet – og det er jo ikke så underligt, da der leveres 900-1000 portioner mad pr. dag.
I Huset er der ansat 40 medarbejdere incl. elever.
Køkkenchef i Det danske Madhus, Dorte Thorsen fortæller, at firmaet blev grundlagt i 2004 i det oprindelige køkken på Møllegården i Skive. Vi overtog de kunder, der på det tidspunkt talte alle plejehjem og hjemmeboende pensionister i den gamle Skive og og Sundsøre Kommune.
I dag leveres der mad til hele den nye Skive Kommune, både plejehjem og hjemmeboende pensionister + til hjemmeboende pensionister i Give Kommune. Derudover også til alle plejehjemsbeboere i tidl. Dronninglund Kommune + hjemmeboende i hele Dronninglund/Brønderslev Kommune.
Al maden vi producerer er kølemad (ikke frost) som fremstilles under skrappe regler og krav for produktion af mad og kørsel med mad.
Den nedkølede mad transporteres på køl i specielt indrettede biler, og opvarmes i bilen umiddelbar før levering. Vi har kontrakt med firmaet Multitrans, som er meget professionelle, hvad angår kvalitet og hygiejne.
Det Danske madhus er godkendt som leverandør i Skive Kommune, ud fra de gældende kvalitetskrav.
Hjemmeboende pensionister skal visiteres af Kommunen for at kunne få leveret maden.
Kunderne får en menuplan for 5 uger, hvor de frit kan vælge mellem 14 hovedretter bare inden for en uge.
Der kan tilvælges en biret som kan være en dessert, suppe, grød eller lignende.
Hvis man hører til den sultne type, kan der også bestilles større portioner eller tilvælges flere kartofler.
Når nye kunder kommer til, registres der samtidig, om der er tale om specielle hensyn, f.eks. diætmad. Man får tilnærmelsesvis den samme mad, blot med de individuelle hensyn der er: F.eks. til diabetes en citronfromage uden sukker og med mindre fedt, fortæller Dorte.
Til mit spørgsmål omkring menuplanens indhold, fortæller Dorte, at man som udgangspunkt bruger anbefalinger for den danske institutionskost, hvad vedrører indhold af vitaminer og andre nærringsstoffer.
Kunderne har mulighed for at komme med ros eller ris, ved blot at ydfylde bagsiden af menuplanen. På denne måde får Det Danske Madhus løbende en brugerundersøgelse, som er et vigtigt redskab for produktionen. Vi bruger gerne mange resourcer på de ting, som kunderne synes er vigtige.
På nogle produkter har vi en brugertilfredshed på op til 98%, hvilket vi er meget tilfredse med, fortsætter Dorte. Bl.a. er der stor tilfredshed med kødets mørhed. Det skyldes, at kødet tilberedes over lang tid ved lavere grader, også fordi vi har teknologien til det. Vi steger alt kød selv også frikadeller, bøf, karbonader og lignende.
Det Danske Madhus har en meget høj grad af egenkontrol. Maden bliver løbende prøvesmagt, og temperaturen måles altid på maden før levering.
Til Det Danske Madhus hører en Café, som er en del af Møllegårdens opholdsrum.
I cafeen kan man bl.a. spise ris-ala-mande hele året rundt. Cafeen må benyttes af alle i Skive Kommune + besøgende andet steds fra. Så hvis der er nogen som skulle få lyst til at nyde en portion mad i socialt samvær med andre på Møllegården, er de meget velkom¬ne, slutter Dorte Thorsen.
Kj
For at vi på Spøttrup Ugeavis kunne udtale os om madens kvalitet, fik vi da også flere forskellige retter med hjem til prøvesmagning.
Der var Høns i asparges med kartofler og grøntsager, Gode ben m/sovs og kartofler, Leverstroganoff m/kartoffelmos, Frikadeller og Råcreme med frugter.
Fra Avisens side, vil vi gerne sige mange tak for den dejlige mad, og komme med følgende bedømmelse:
Den varme mad smagte virkelig godt og hjemmelavet, og specielt var vi spændte på kartoflernes kvalitet. De var dejlig faste og smagte godt. Desserten var dejlig frisk og velsmagende.
Kj
Fotograf: Bjarne Kanstrup
Artiklen er bragt på SallingWeb med tilladelse fra Spøttrup Ugeavis.
1694680346-380x300.jpg "Sym Symphony ST. 30km")
1671525894-380x300.jpg "Sym Orbit III. 30km Scooter")
1622441522-180x120.jpg "WEBER Touch 57cm med overtræk")
